蘭州拉麺

上海のローカルフードで、とっつき易くて、味もまぁまぁなのがコレ。
名前のとおり、蘭州（中国北西部）の拉麺だ。
蘭州は地域的に回教徒が多いせいか、ラーメンも牛肉味で、豚骨スープではない。
同じ理由で、酒類は置いてないし、店内は禁煙だ。

牛骨スープに薄切り肉、若干の香草が入っているシンプルな拉麺。
日本のラーメンと違い、文字通り『拉』（引くと言う意味）麺であり、引っ張って延ばして2,3mmの太さにしている。（日本のラーメンは製麺カッターで切って細くしている）
普通は香菜（シアンツァイ）が入っているのですが、私はあまりあの香りが好きではないので、香菜抜きで作ってもらいます。（不用香菜と言えばＯＫです。）
値段は、５元〜６元ぐらいの店が多いです。

もちろん、拉麺以外のメニューもあります。
店によっては、写真入りのメニューが壁一面に貼ってあるところもあり、中国語のわからない、旅行者にはありがたい。

拉麺の他に気に入ったのがこれ、牛肉とジャガイモの炒め物（１０元）

店のオヤジ
一品だと飽きるので、２、３品頼むと、一品で十分お腹がいっぱいになるからと、譲らない。　まるで、ブレードランナーにでてくるうどん屋のオヤジのように頑固だ。（ベトナムの麺とちがいこれは拉麺だけどね）
（坂東Ａ二似でしょ）